Producenci

Promocje
NeoNail Citrus Paradise 4809-1 6ml
NeoNail Citrus Paradise 4809-1 6ml
27,90 zł 19,99 zł
szt.
Witamina B12 60 kaps. Bicaps | ForMeds
Witamina B12 60 kaps. Bicaps | ForMeds
39,99 zł 30,70 zł
szt.
Andromeda 5009-1 6ml | NeoNail
Andromeda 5009-1 6ml | NeoNail
27,90 zł 19,99 zł
szt.
NeoNail Krabi View 4804-1 6ml
NeoNail Krabi View 4804-1 6ml
27,90 zł 19,99 zł
szt.
Agitated Ocean 6ml 5605-01 | NeoNail
Agitated Ocean 6ml 5605-01 | NeoNail
28,90 zł 19,99 zł
szt.
ForMeds Bicaps Potassium 60 kap.
ForMeds Bicaps Potassium 60 kap.
24,99 zł 19,22 zł
szt.
NeoNail Brown Aquarelle 6ml 5756-1
NeoNail Brown Aquarelle 6ml 5756-1
29,90 zł 19,99 zł
szt.
NeoNail French Beż-Sensitive Princess 2860-1 6ml
NeoNail French Beż-Sensitive Princess 2860-1 6ml
27,90 zł 19,99 zł
szt.
NeoNail Moust Day 3650-1 6ml
NeoNail Moust Day 3650-1 6ml
27,90 zł 19,99 zł
szt.
NeoNail Glitter Galaxy 6ml 4632-1
NeoNail Glitter Galaxy 6ml 4632-1
28,90 zł 19,99 zł
szt.
MSM BICAPS® 60 kapsułek | ForMeds
MSM BICAPS® 60 kapsułek | ForMeds
24,99 zł 19,22 zł
szt.
NeoNail Burgundy Miss 3773-1 6ml
NeoNail Burgundy Miss 3773-1 6ml
27,90 zł 19,99 zł
szt.
NeoNail Falling Star 6ml 5814-1
NeoNail Falling Star 6ml 5814-1
34,00 zł 19,99 zł
szt.
B3 BICAPS® 60 kapsułek  | ForMeds (witamina B3)
B3 BICAPS® 60 kapsułek | ForMeds (witamina B3)
44,99 zł 34,61 zł
szt.
Magnetyczny Cat Eye Peterbald 5029-1 6ml | NeoNail
Magnetyczny Cat Eye Peterbald 5029-1 6ml | NeoNail
29,90 zł 19,99 zł
szt.
NeoNail Biały-Milk Shake 2696-1 6ml
NeoNail Biały-Milk Shake 2696-1 6ml
27,90 zł 19,99 zł
szt.
NeoNail Dry Top 5300 15 ml
NeoNail Dry Top 5300 15 ml
55,00 zł 45,00 zł
szt.
ForMeds Bicaps Microbacti 60 kap.
ForMeds Bicaps Microbacti 60 kap.
79,99 zł 61,53 zł
szt.
NeoNail Crazy Samba 3222-1 6ml
NeoNail Crazy Samba 3222-1 6ml
27,90 zł 19,99 zł
szt.
NEONAIL Top Glitter 3794-1 6ml
NEONAIL Top Glitter 3794-1 6ml
27,90 zł 19,99 zł
szt.

Casas de Hualdo | Oliwa extra virgin Cornicabra 500ml

Dostępność: średnia ilość
Wysyłka w: 5 dni
Cena: 40,00 zł 40.00
ilość szt.
dodaj do przechowalni
Ocena: 0
Producent: Casas de Hualdo
Kod produktu: BA98-548AE

Opis

O  hiszpańskim regionie La Mancha i odmianie oliwek

Nazwa Cornicabra związana jest z kształtem owoców, które są podłużne, lekko zakrzywione i asymetryczne. Odmiana ta  Pochodzi  z La Manchy (krainy literackiego Don Kichota!).  La Mancha  ma klimat podzwrotnikowy, kontynentalny-suchy, który bardzo sprzyja drzewom  oliwnym.  To druga- pod względem  powierzchni  uprawy oliwek prowincja w Hiszpanii. Produkcja oliwy koncentruje się w pobliżu miasta Toledo-gdzie znajduje się właśnie Hacjenda Casas de Hualdo. W związku z tym Cornicabra posiada certyfikat jakości  "Denominación de Origen" czyli certyfikat  “Denominacji Geograficznej pod Ochroną” a w wolnym tłumaczeniu „Świadectwo Pochodzenia”


Czym jest Certyfikat Denominación de Origen czyli Świadectwo Pochodzenia?
Jak w przypadku wina, na butelkach oliwy też określa się miejsce pochodzenia, czyli denominację regionalną. Chodzi tu o podkreślenie, że dana oliwa powstała na bazie oliwek z jasno określonego i kontrolowanego terytorium geograficznego. Istnieje aż 31 uznanych międzynarodowo denominacji oliwy, czyli chronionych regionów pochodzenia.  Jednym z nich jest  Castilla-La Mancha.  Oznacza to, ni mniej ni więcej, że  w całym regionie Castilla-La Mancha  przeważającą uprawą oliwek jest właśnie Cornicabra. Aby oliwa posiadała taki certyfikat  jakości muszą być spełnione następujące kryteria:  oliwki muszą być zasadzone, zebrane, przetworzone, zabutelkowane i etykietowane w danym regionie.


Dlaczego pochodzenie oliwek jest istotne?

Bardzo ważny dla jakości produktu jest czas od zbioru oliwek do rozpoczęcia  procesu produkcji. Im krótszy-tym lepiej ponieważ oliwki nie mają szans ulec fermentacji. W Casas de Hualdo oliwki zostają przetworzone na oliwę już po 4-6 godzinach od zbioru. Certyfikat  Denominación de Origen świadczy zatem o wysokiej jakości produktu. Cornicabra z Casas de Hualdo została uznana przez organizację DO MONTES DE TOLEDO za najlepszą oliwę Cornicabra w całym regionie.

Smaki i aromaty oliwy  Cornicabra

  • Smak: owocowy z pikantno-goryczkowym posmakiem
  • Zapach:  Wyczuwa się w niej nutę jabłek i zielonych liści
  • Kolor: złocisty  z domieszką zieleni
  • Kwasowość w kampanii 2018/2019: 0,14%


Najbardziej esencjonalna i  intensywna z oliw produkowanych przez Casas de Hualdo.  Poza niuansem pieprzowym urzeka przyjemnym goryczkowym finiszem i  na długo pozostawia smak w ustach. Znakomicie sprawdza się jako przyprawa do wzbogacenia dań już na talerzu. Doprawiona nią zupa krem, makaron, sos  czy tortilla ziemniaczana nabierają nowego wyrazu bo jest znakomitym nośnikiem smaku. Cornicabra  obok soli i pieprzu powinna stać na kuchennym stole i służyć jako obowiązkowa przyprawa. Bardzo wzbogaca potrawy - zwłaszcza z warzyw podanych na ciepło. Krem z dyni, ziemniaków czy też zupa z pieczonej papryki i pomidora doprawiona Cornicabrą to po prostu poezja. 

Oliwa ta ma złocisty kolor z domieszką zieleni oraz owocowy smak. Wyczuwa się w niej nutę jabłek i zielonych liści. 

Oliwa Casas de Hualdo Cornicabra wytwarzana jest z oliwek  rosnących na najwyżej  położonych tarasach  hacjendy, gdzie gleba jest lżejsza, wapienna,  oliwki mają bardzo dużo światła słonecznego a dzięki kontrolowanemu na bieżąco nawadnianiu upraw drzewa maja wystarczająca ilość wilgoci. W efekcie uzyskane owoce  są  jędrne i soczyste i zawierają bardzo dużo kwasu oleinowego. Cornicabra dojrzewa późno i długo - między końcem października a końcem stycznia.  Jest najpóźniej dojrzewającym gatunkiem w Casas de Hualdo.  Warto jednak poczekać- jej smak i walory rekompensują długi czas oczekiwania.


Smaki i aromaty oliwy Cornicabra  można przedstawić w sposób graficzny za pomocą róży organoleptycznej

 


 

Właściwości oliwy Cornicabra

  • Kwasowość w kampanii 2018/2019: 0,14%


W poprzednich kampaniach kwasowość kształtowała się następująco:

Kwasowość kampania 2017/2018: 0,17%

Kwasowość kampania 2016/2017: 0,12%

Kwasowość kampania 2015/2016: 0,12%

Kwasowość kampania 2014/2015: 0,2%

Kwasowość kampania 2013/2014: 0,2%

 

O jakości oliwy przede wszystkim decyduje zawartość wolnych kwasów tłuszczowych (tzw. liczba kwasowa lub poziom kwasowości). Im niższa zawartość kwasów tym lepszej jakości oliwę otrzymujemy. Oliwę o niskim poziomie kwasowości otrzymujemy z oliwek świeżych, nie do końca dojrzałych,  nieuszkodzonych, przetworzonych w krótkim czasie od zbioru.  Analogicznie -  jeśli użyto oliwek zbyt dojrzałych, zbyt długo były składowane przed tłoczeniem  lub były uszkodzone podczas zbioru lub transportu wzrasta w nich zawartość kwasów czyli spada jakość.

Oliwa może uzyskać status Extra Virgin – jeśli jest wyciśnięta  ze świeżego owocu, w sposób wyłącznie mechaniczny, niepodlegający żadnym procesom chemicznym- czyli oliwa z pierwszego tłoczenia- czyli jest  to po prostu 100 % sok z oliwki. Aby oliwa mogła zostać zaliczona do tej kategorii musi spełniać szereg wymagań  chemicznych np. stopień nasycenia tlenem, ilość estrów, wilgotność. Przede wszystkim jednak oceniany jest poziom kwasowości, który nie może być wyższy niż 0,8%, a potem in niższy tym lepiej.   Próbki oliw są badane w laboratorium, gdzie dokonywana jest szczegółowa analiza fizyko-chemiczna.  Dodatkowo oliwa przechodzi ocenę organoleptyczną,  gdzie punktowany  jest poziom owocowości  w skali 0-10 oraz inne walory smakowo-zapachowe.

Uważa się, że oliwy, których kwasowość nie przekracza 0,3% są wysokiej jakości.  Wszystkie oliwy produkowane przez Casas de Hualdo poziom kwasowości utrzymują poniżej 0,2% - a więc ekstremalnie niski. To świadectwo najwyższej jakości, a więc oliwy te zaliczają się do  kategorii  Premium Extra Virgin.

Dodatkowo  oliwy Casas, ponieważ wyciskane są ze świeżego owocu (w ciągu maksymalnie 4-6 godzin)  charakteryzują się bogactwem dobroczynnych dla naszego zdrowia  polifenoli (antyutleniaczy) , które działają przeciwutleniająco  służąc nam  jak naturalna szczepionka przeciwko przedwczesnemu starzeniu się, nowotworom, chorobom serca oraz różnym chorobom cywilizacyjnym.

 
Analiza fizyko-chemiczna oraz organoleptyczna oliwy Cornicabra

Opinie o produkcie (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl